米洗净。米 ：水 = 1 : 1.5 浸泡30分钟。
泡米时，准备料。 腊肠切片（可以整根，个人喜欢切片。） 姜切细丝 葱切粒
调汁；调汁的用料除香油外的全部放进小锅，烧开，汁应该的味道是偏甜的，试味，汁出锅后再调入香油。 （还有个简单的方法：汁中的5汤匙水，用热开水。这样就不用再用锅烧，但个人还是觉得烧过的更香！不想麻烦的可以用简单的方法调汁。）
米泡好后，上火。 大火煲到开始向外噗水 （约3～4分钟就噗水了，要留意哦！） 转小火
开盖，铺上姜丝再铺腊肠肉类，盖上盖 小火煲4分钟（4分钟包括铺姜丝和肉类的时间，铺的动作要快。）
进入最重要的一步； 开盖，沿锅边缘一圈倒1汤匙油，盖上盖 猛加大火2分钟，让水分快速收干 关火。（闻到一点烧焦味是正常的）
上桌前撒上葱粒～
浇上汁，开动吧！
这样的煲仔饭粒粒分明，还有锅巴！
我喜欢加肥牛片，涮火锅的肥牛片！ ------------------------------------------------ 肥牛煲仔饭： 泡米时准备肥牛片。肥牛片泡水去血水，用生抽老抽黑胡椒粉生粉抓匀，腌一会儿，然后上锅不加油翻炒至肉卷曲但还有生的部分，就可以夹到盘子里备用。 锅子不要洗，炒肥牛时流出的肉汁加上蒜，糖和水调味，就变成浇在米饭上的汁啦！ 其他步骤就都一样的。