碱粽

作者： 黄家厨房

端午节快到了，又该准备包粽子了。跟大家分享一种闽南风味的粽子－碱粽。这是我们家每年必做的粽子之一，简单，百搭，咸甜皆宜。不过我喜欢粘甜的吃，糖、蜜或者糖浆，枫叶糖浆味道最佳。

用料

• 糯米 2斤
• 小苏打（Baking soda） 1至1.5汤勺(5ml，大概5克)
• 水 2升
• 粽叶 30至36叶

碱粽的做法步骤

步骤 1

将糯米洗净，放入水和小苏打，浸泡一晚上。

步骤 2

将粽叶泡软，冼净，剪掉头。

步骤 3

将两叶粽叶叠在一起，折成锥体形。

步骤 4

放入泡好的糯米。

步骤 5

包好。

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步骤 6

步骤 6

用绳子或棉线捆绑起来。我是把整扎的线挂起来，再把包好的粽子一个个绑上去，绑成10个一串。

步骤 7

放入高压锅里，加水，水要没过粽。

步骤 8

盖上盖子，满压。大火烧至冒气，改中小火（火候要保证锅里有足够的压力），继续煮35分钟。

步骤 9

关火后等安全栓落下后，开盖，出锅，凉凉。

步骤 10

凉凉后，去掉粽叶，切成小块，浇上枫叶糖浆，享用。

碱粽的小贴士

1.2斤糯米可包15至18个大小适中的粽子，当然，大小可根据个人的喜好而定。 2.安全拴掉下后就把粽子捞出，别让粽子在水里泡太久。 3.没吃完的粽子要放在冰箱里，几天后会变硬，可以再煮一下再吃。 4.碱粽适合凉着吃。

菜谱创建时间：2016-05-28 11:24:16