鸭子剁小块，加入姜片，焯水去血。苦瓜切块，毛豆剥好，准备好其他配料
热锅下油，等油温了，翻炒焯水后的鸭子。加料酒！一定要记得！我今天忘记了！鸭子有点腥
看鸭子肉质收紧以后，捞出。洗锅，开始炒佐料。热锅温油，先炒姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。再放入豆瓣酱和剁辣椒，一起炒，炒出浓郁香味
鸭子放进去继续炒。炒炒炒，炒越久鸭子越香。期间放入生抽、醋（醋不是要有酸味，而是要让味道吃起来更厚，因此一点就可以）、糖（糖多一点点不要紧，可以一会儿帮助去除苦瓜的苦味）
炒过一定时间后，加入也开水，没过鸭子，放入苦瓜、毛豆和葱段。大火煮开。
大火煮开后加盖调小火。期间可以尝一下汤汁的味道，看是否浓郁。如果差点味道的还可以补救一下。越10分钟后大火收汁。