首先，将排骨用水煮撩一下，去除雪泡。然后，捞出排骨滤掉水分备用。
放少量油，加入冰糖熬化，并用铲子搅拌，待熬成焦糖色即可倒入排骨翻炒。待排骨上了色，即可加入水，刚好淹没排骨。将调制好的汁（酱油、料酒、醋）倒入锅中，搅拌均匀。
盖上锅盖，小火熬制15分钟左右，然后，揭开锅盖，用大火蒸发掉多余水分，待汤汁煮沸的厉害，大量气泡产生，此时要注意火候，以免烧焦，要随时准备关火。
最后盛盘，散上芝麻即可。糖醋排骨就做成了。