将猪大肠斜切成1厘米左右大小，备用。
.把黄瓜切成厚片，将较大的黑木耳切成两个，备用。
倒入少量的食用油，因为猪大肠本身就有大量的脂肪油。油温上来以后，放入葱姜蒜爆香，接着放入切好的猪大肠翻炒。
接着倒入料酒、酱油、醋、白糖、咸盐、味精、胡椒粉翻炒。
放入黄瓜片和黑木耳翻炒，翻炒时间不要过久。
分两次倒入水淀粉勾芡（水淀粉就是淀粉加水），将火调成大火，收汁。
在肥肠出锅前，倒入少许香油。
加入切好的蒜片，翻炒一下，关火出锅。
传统溜肥肠就做好啦！这道菜从入锅到出锅不应超过8分钟，黄瓜片不宜太老。Ps：因为拍照原因，所以时间稍长。
可以直接去熟肉店里购买已经做熟的猪大肠，回来直接切段做就好。 如果买的是生的猪大肠，就须先把猪大肠清洗干净，煮熟以后，切段备用。 我买的就是熟的猪大肠。