八寸可可戚风

作者： Cynnnnnnn

新手入门必做，一次成功哈哈

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋黄用） 25g
• 细砂糖（蛋白用） 35g
• 牛奶 50g
• 无味植物油 50g
• 低粉 85g
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 可可粉 15g

八寸可可戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，确保蛋白盆中无水无油

步骤 2

30g细砂糖倒入蛋黄盆，用手动打蛋器打至融化

步骤 3

牛奶、植物油倒入蛋黄盆，用手动打蛋器搅打均匀

步骤 4

筛入85g低粉，Z字形搅拌至无颗粒状，再筛入15g可可粉，搅拌均匀（此时蛋黄糊会有点粘稠）

步骤 5

160度预热烤箱，蛋清用手动打蛋器打出打气泡，再滴几滴白醋或柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

细砂糖分三次加入蛋白打发，将三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中，由下往上翻拌均匀。

步骤 7

从高处倒入模具，放入烤箱下层150度55分钟

步骤 8

拿出蛋糕十公分高往下摔，震出热气，马上倒扣

步骤 9

带蛋糕凉透脱模

八寸可可戚风的小贴士

原味的请忽略加可可粉的步骤哈，其他都一样的 鸡蛋一定要选洋鸡蛋，越大越好！ 土鸡蛋的话个数起码得增加两到三个 不要怕裂了，反正我每次做都裂，照样好吃😄

菜谱创建时间：2016-05-25 08:56:25