【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？

作者： 微体社区

客家酿豆腐是客家三大名菜之一，汤汁醇厚、鲜嫩滑润、口感鲜美，各位看官快来试试这道赣南美食吧！

用料

• 老豆腐 1块
• 猪肉末 100g
• 朝天椒 3个
• 葱姜 少许
• 盐 3g
• 糖 5g
• 老抽 少许
• 鸡精 少许
• 水淀粉 少许

【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

葱切碎。

步骤 3

生姜切丝后再切成姜末。

步骤 4

将生姜和葱混入猪肉末中，加少许盐、糖、老抽搅拌均匀，腌制10分钟呈微微黄色。

步骤 5

趁腌肉的时间将老豆腐洗净，横着中间剖一刀后再十字切开，切成八块正方形方块。

步骤 6

在每块豆腐中间用小勺挖一个洞，小心不要挖透,深度大约是豆腐的2/3。

步骤 7

待肉馅腌好后将肉馅填入豆腐内，用勺子稍稍按压平。

步骤 8

锅内放油烧热后将豆腐平放入锅内，煎至底面变的金黄。不喜欢煎的也可以直接上锅蒸十分钟，把豆腐蒸熟。

步骤 9

将所有豆腐翻个面，待肉馅发出香味、变成深红色后再煎三四分钟，小心不要煎焦了。

步骤 10

然后把豆腐捞出沥一下油，这时候豆腐还不一定完全熟哦。

步骤 11

锅内留少许油，将葱段和姜片放入锅内煸炒香。

步骤 12

加适量清水后放酱油、盐、鸡精、糖煮开。

步骤 13

然后将豆腐放入，盖上锅盖，转小火焖3~5分钟后倒入切好的朝天椒再焖一会使辣椒入味。

步骤 14

捞出豆腐，整齐的码在盘子里。流在锅里的汁水用水淀粉勾芡，不断搅拌至浓稠收汁。

步骤 15

收汁后浇在豆腐上就完成了！

步骤 16

微辣口味的酿豆腐混着肉汁和酱汁，下饭又美味。

菜谱创建时间：2016-05-25 08:47:00