汤种糯米乳酪吐司

作者： ZJ爱烘焙

这两天每天都在嗑吐司，欣赏它的高度，欣赏它那细腻柔韧的面团和烤完满屋子的香气，方子是参照下厨房里的方子，写此菜谱只为记录那一瞬间

用料

• 汤种
• 高筋粉 15g
• 水 70g
• 主面团
• 牛奶 120g
• 鸡蛋 1个
• 乳酪 68g
• 糖 50g
• 盐 3g
• 奶粉 12g
• 高筋粉 235g
• 耐高糖酵母 5g
• 黄油 30g
• 糯米粉 30g

汤种糯米乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

将汤种原料倒入小锅混合均匀，置于电磁炉上小火，不断搅拌，成糊状关火晾凉，冷藏至少一小时

步骤 2

将主面团原料按照先液体，全部汤种，糖、盐对角放入，再面包粉，酵母的顺序放入面包机搅拌一个揉面程序，加入黄油继续揉面，直到出现手套膜，达到完全阶段

步骤 3

发酵面团到两倍大

步骤 4

将发酵好的面团取出，平均分为三等分，分别擀开成牛舌状卷起，醒发15分钟

步骤 5

醒发完成，再将面团擀成牛舌状卷起放入450g土司模

步骤 6

烤箱转入发酵模式，烤盘加入开水置于底层，烤架置于第二层，将土司模放入烤架上，发酵30分钟到九分满

步骤 7

烤箱预热180度，吐司面团表面刷全蛋液，烘烤35分钟完成

菜谱创建时间：2016-05-24 23:20:42