黄油（奶油）隔水加热至溶化，放一旁备用。
蛋白加入柠檬汁先用打蛋器搅打开，再分三次加入砂糖，打至硬性发泡。
这时黄油（奶油）已凉的差不多了，加入蛋黄，拌匀。再加入过筛后的低筋面粉（我用的全麦面粉），轻柔地拌匀没有面粉块。
将打至硬性发泡的蛋白糊倒入蛋黄糊中“Z”字形拌匀。这一步需要耐心，从底部向上翻拌。
将烤箱调到160℃，预热。这时把混合好的面糊倒入模具中，多振荡几次，尽量减少气泡。
入烤箱，上下火160℃，烤15分钟。