柠檬香草水果裸蛋糕·配奶酪糖霜

作者： ECHOLIFE一口生活

缤纷的水果搭配清新的柠檬香草蛋糕，特别适合春夏季节哦~ 为了搭配这种清爽的感觉，用了奶酪糖霜，于是做了裸蛋糕的造型。 关于如何选择合适的糖霜，请看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/101808234/

用料

• #蛋糕食材（2个9寸蛋糕）
• 中筋面粉 all purpose flour 390g
• 泡打粉 baking powder 10个
• 盐 salt 2g
• 糖 sugar 250-300g
• 柠檬皮 zest of lemon 一个大柠檬
• 鸡蛋 egg 4个大鸡蛋，室温
• 香草精 vanilla extract 6g
• 牛奶 milk 160ml，室温
• 植物油 veg oil 160 ml
• #浸泡糖浆
• 水 water 120ml
• 糖 sugar 30g
• 喜欢的酒 liquor 8ml（选用）
• #奶酪糖霜
• 奶油芝士 cream cheese 8oz（227g），室温
• 马斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese 8oz（227g），室温，可用奶油芝士代替
• 香草精 vanilla extract 5g
• 糖粉 confectioners' sugar 100g
• 鲜奶油 heavy whipping cream 300ml，35-40%脂肪含量，冷藏，选用
• #水果
• 各种喜欢的水果 适量，切小块，注意颜色搭配

柠檬香草水果裸蛋糕·配奶酪糖霜的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180℃（350℉），烤架置于烤箱中部。在两个9寸蛋糕盘的底部和四周喷上防粘喷雾（刷上植物油或黄油），铺上烘焙纸。

步骤 2

将剥好的柠檬皮和糖搅拌均匀，以免柠檬皮结块。然后将糖（和柠檬皮）、鸡蛋和香草精一起倒入搅拌盆中，打发一分钟至蓬松。

步骤 3

将面粉和泡打粉、盐在一个大碗中混合均匀。将1/3的面粉加入到鸡蛋中，搅拌均匀后，加入牛奶，搅拌均匀，接着加入1/3的面粉，继续搅拌均匀后，再加入植物油搅拌均匀，最后加入剩下的1/3的面粉，搅拌均匀。面糊就做好了。

步骤 4

将面糊平均倒入两个烤盘中，表面用抹刀抹平。烤25-30分钟后，用牙签插入蛋糕中间后取出，牙签干净无附着物，或者用手轻轻按压蛋糕中心，可以反弹回来，则说明蛋糕烤好了。

步骤 5

将蛋糕放取出冷却10分钟后，倒置在冷却架上脱模，去除烘焙纸后将蛋糕翻转回正面朝上，彻底冷却。

步骤 6

趁蛋糕在冷却，此时可以做糖浆和糖霜。在小汤锅中倒入浸泡糖浆所需的水和糖，糖全部溶解后沸腾一分钟关火。加入自己喜欢的酒。浸泡糖浆就做好了。做好的浸泡糖浆可以在冰箱保存几个礼拜。

步骤 7

在搅拌碗中，将芝士打发顺滑后加入香草精和糖粉，打发至蓬松。在另外一个碗中打发鲜奶油至软性发泡，然后将鲜奶油逐步加入到芝士糖霜中，搅拌均匀。（也可以不加鲜奶油，用牛奶调整浓稠度）

步骤 8

到最后组装的步骤啦!将每块蛋糕水平分成两层,依次放好蛋糕,刷上糖浆,铺上奶酪糖霜和水果(水果要有一部分漏在外面才好看哦),完工!

菜谱创建时间：2016-05-24 05:39:27