奶油馅

作者： 小语小食

图片忘拍 下次补 有香草夹加入香草就是香草奶油馅

用料

• 牛奶 200g
• 细砂糖 50g
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10g
• 低筋面粉 10g
• 动物性奶油 100ml

奶油馅的做法步骤

步骤 1

蛋黄打到浓稠，颜色发白

步骤 2

玉米淀粉（我用的是小麦淀粉）和低筋面粉过筛后入蛋黄糊里

步骤 3

用打蛋器轻轻搅拌 混合均匀

步骤 4

牛奶加糖 倒入奶锅 煮至沸腾 离火 然后倒三分之一到蛋黄湖 边倒边搅拌 防止结块

步骤 5

把搅拌好的蛋黄糊全倒入牛奶锅里 拌匀 有香草精的这个时候可以加入

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步骤 6

步骤 6

奶锅重新用小火加热 边加热边搅拌 到面糊煮开沸腾 变浓稠后 立即离火 马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里

步骤 7

继续搅拌蛋乳泥 让蛋乳泥不结块 保持细腻光滑的状态 差不多冷却了就好了 盖上保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 8

动物性奶油打到7分 和蛋乳泥混合 （蛋乳泥必须冷藏冰凉后） 混合好后 奶油馅就做好了

奶油馅的小贴士

方子参考君之

菜谱创建时间：2016-05-23 16:19:48