菠菜戚风蛋糕(17cm加高中空)

作者： 一一coffee

用料

• 蛋黄 4个
• 菠菜汁 52g
• 玉米油 40g
• 盐 1g
• 低筋面粉 70g
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50g

菠菜戚风蛋糕(17cm加高中空)的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，榨汁备用。

步骤 2

将盐和玉米油加入菠菜汁中，手动搅拌均匀，搅拌至看不见油星为止。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

翻拌均匀至无干粉状，加入蛋黄，搅拌成为蛋黄糊，备用。

步骤 5

KitchenAid盆中加入蛋白，8档，分3次加入细砂糖（打至粗泡后，加入第一次1/3的细砂糖；粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3细砂糖；待有纹路出现的时候，加入剩下的1/3的细砂糖，继续打直到提起来有小小的尖角）。

步骤 6

蛋白霜打发好后（此时开始预热烤箱170度...），将蛋白霜与蛋黄糊上下翻拌（类似于炒菜的动作）均匀成为蛋糕糊。

步骤 7

将混合好的面糊从稍微高处倒入模具，从多个方向倒入面糊，防止局部太满。

步骤 8

轻嗑几下，送入预热好的烤箱里，烤箱调低15度，160度左右，中下层，烤35分钟左右。

步骤 9

出炉后，戴手套取出，然后倒扣。等凉透后，脱模。

菠菜戚风蛋糕(17cm加高中空)的小贴士

1、我用原汁机榨的菠菜汁，会有很多泡泡和细小的茎叶。如果不过滤，蛋糕做出来肯定有很多渣渣，拍照不好看，也影响口感。另外，此处的菠菜汁可以换成橙汁，做出来口感也是非常好的。 2、鸡蛋用蛋白多的洋鸡蛋，需提前冷藏。 3、每个人的烤箱实际温度都不一样，请大家根据自家烤箱自行调整。 4、之前KitchenAid在我家只有揉面的时候才派上用场，打蛋白总是感觉底下太湿打不到。偶然的一天，把机器的盆位置调高一些后，像是开了窍一般，4个蛋白就妥妥的成功了。所以，提醒大家KA收到后，一定要调到合适的高度哦。

菜谱创建时间：2016-05-22 22:34:18