备料：丝瓜切团，蒜苗切段，先用白水煮了放在碗里垫底。黄辣丁清理干净，抹盐、料酒腌渍，并裹上少量生粉，油炸时保持鲜嫩。仔姜切丝，小米辣切颗粒，藤椒备好。
烧热油后，放入黄辣丁煎炸出香味。然后放入豆瓣、仔姜丝，炒香。加入一点水，并加入少量酱油（不要太多，因为鱼有抹盐）。起锅装盆，盖住丝瓜和蒜苗。 此时再撒上藤椒和小米辣，用热油淋上喷出香味，可上桌。
一下子就吃完了……