红糖馒头（面包机超松软配方）

作者： Mindy-21

都知道和面是个力气活儿，尤其是要手工揉面到扩展阶段那简直就是满头大汗胳膊酸，所以这个面包机的做法能让你非常轻松就做出松软又有咬劲的红糖馒头。这个方子是我经过一次次试验不断修改原料比例最终得到的我认为口感最好的配方，大家试试吧。

用料

• 中筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 红糖 65g
• 安琪酵母 3g
• 盐 2g
• 水 125g
• 猪油 适量

红糖馒头（面包机超松软配方）的做法步骤

步骤 1

奶锅里倒入热水，加入切碎的红糖，小火搅拌至红糖完全融化。

步骤 2

将中筋面粉、低筋面粉和酵母加入面包机里，用筷子搅拌一下，目的是接着加盐的时候不让酵母和盐直接接触。加入盐和晾至微温的红糖水，用筷子将所有材料稍微划拉成絮状。

步骤 3

面包机选择「和面」模式，启动，当第一次和面完成之后，加入适量的猪油，再次设置「和面」模式，启动。

步骤 4

两次和面之后，将面团取出，在案板上揉搓成光滑的面团，放到盛着热水的大锅里盖上锅盖隔水醒发40分钟左右，热水的温度以手摸锅盖不烫手为宜。

步骤 5

当面团长到两倍大的时候，用手指沾些面粉，在面团上戳个洞，面团不回缩就表示发好了。

步骤 6

拉开面团，内部应该是像海绵一样细密的小孔洞，完全没有大的气泡。

步骤 7

将发好的面团反复揉搓，充分排气，擀成长方形的面片，打湿手往面片上拍点清水，将面片圈起成长条，切成大小均等的馒头胚。

步骤 8

摆到铺好纱布的蒸锅里盖上盖子继续二次醒发30分钟。

步骤 9

二次醒发后的馒头胚又长大了一圈，冷水上锅大火蒸20分钟，关火，焖3分钟之后再揭开盖子。

步骤 10

又松软又有咬劲的红糖馒头就出锅了

红糖馒头（面包机超松软配方）的小贴士

1、不要认为红糖馒头就应该颜色很深，自己做做就知道了，65g红糖加进去其实颜色并不明显。 2、不同品牌的面包机和面的时间或许不一样，我是20分钟一次，和了两次。 3、这样做出来的馒头口感柔软却不松散，很有咬劲。

菜谱创建时间：2016-05-22 20:08:36