美味小四卷

作者： 会做菜的熊

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋粉 40g
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 白砂糖 40g

美味小四卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

10g白砂糖加牛奶、玉米油搅拌均匀，再加蛋黄打散发白，再加低筋粉搅拌均匀无颗粒

步骤 3

蛋白加糖粉打发至直角不倒

步骤 4

蛋白糊取三分之一倒入蛋黄糊，轻搅拌均后倒入蛋白糊拌均

步骤 5

金色方盆铺上油纸，倒入蛋糕糊后倾倒均匀，从高处振几次排除气泡

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180度，烤12分钟

步骤 7

取出震脱模，放稍冷，定型，脱去油纸

步骤 8

200g希奶油打发，加入20g糖，水果切碎，平铺嫩的那面，再卷之，完工。

美味小四卷的小贴士

1、蛋黄糊采用后蛋法更细腻 2、蛋糕冷却定型更容易卷

菜谱创建时间：2016-05-22 18:48:41