首先将无骨龙利鱼切段，加入料酒，淀粉，和盐，搅拌均匀。腌渍待用。
葱蒜切碎，生姜切片， 准备好花椒 辣椒 八角等香料
锅中放油加热，将一半的葱和全部的蒜，姜，八角和花椒（以及辣椒，干辣椒 泡椒均可）丢进热油中，炒出香味。
加入切成块的番茄，炒软炒碎，加少量的水煮上一会儿～浓浓的番茄汁就出来啦！
往番茄水中倒入生抽，老抽，料酒和白糖，加少许醋，再加入一碗水。大火煮开。
水沸腾后即加入龙利鱼。大火煮十分钟即可。（龙利鱼被煮成白色之后再煮五分钟即可）
加入盐和少量的鸡精。搅拌均匀后关火。随即盛出。在水煮鱼上撒上另一半葱花。酸酸甜甜的水煮鱼完成！
龙利鱼抹上淀粉，同时不可煮太久，如此鱼片才会嫩滑可口。