种面团的水喝面粉放碗里，用筷子拌均匀，看不到干粉，疙瘩状就可以，放冰箱过夜。 喜欢的可以揉两下。 我懒，所以都是用筷子拌一下，O(∩_∩)O哈哈~中途有空想起来了就去给它翻一下折叠一下，确保没有干粉。
取出种面团，不用回温，切小块，加入主面团，揉均匀成团之后开始摔！！！ 摔比揉更好出膜，更省力！ 黄油和主面团的其他材料一次过加入就可以，不需要后油法。 因为出膜很快很容易
吐司的话摔到完全。（如图） 餐包的话随便摔到光滑就好了，真的是随便摔。（下次补图啊，么么哒）
有心情就玩一下手套膜，大家不是都爱玩这个嘛。其实手套膜是一种迷信，不要过分追求。
随便摔那个面团做出来的萌萌小餐包☺️ 第一次尝试这个造型呢~
吐司的话，排气，等分成三团，醒发15分钟。擀平， 宽而短的，卷起来，再醒发10分钟，擀平，窄而宽的，卷起来，不要超过三圈。 >>>擀卷整形後表面不光滑（如步驟6），很可能是一發溫度過高，有大氣泡組織不夠細膩。
来个餐包“拉丝”图，小餐包摔的时间少，出来口感更软，我更喜欢！(* ￣3)(ε￣ *) 放了3天还是软软的~
话唠都写在简介了，忽然间不知道说什么了...... 等我想起来再补充 啊！发酵很重要很重要很重X999！！！ 下次试试加入全麦，随时更新~ 1. 水量要根据所用的面粉，地方湿度自行调整。我这的湿度是70%-80%。用过日本的霓虹，台湾的水手牌，韩国的백설 (since 1953, 中文翻译过来是白雪的意思，在阿信屋买的）。湿度得达到——摔的时候甩出去离你最远的端得是最薄的，扁平的。如果是圆头的没有和桌面贴在一起就是水分不够。（这表达也不知道看懂了没，下次上图吧） 2. 不介意热量，健康什么的，可以多加点糖和黄油 （例如40g糖，20g或25g黄油）。