古巴炖牛肉Rapa Vieja（配上tortilla就是牛肉Taco啦\(￣▽￣)/）

作者： 柚小茗

牛肉、西红柿、洋葱这三样不管怎么做都是让人停不下来的美味呢！如果聚会的时候炖上一大锅，再加上卷饼，轻轻松松搞定主食和主菜啦~这边用来炖牛肉的是塔吉锅，如果没有，普通砂锅应该也是一样呢~

用料

• 牛肉（牛腩或者牛腱） 一斤起按人数多少定，缩水率大约为40%
• 西红柿 熟透的中等大小五个起按牛肉多少定
• 洋葱 中等大小一个或者按上两样的数量定
• 大蒜 几瓣
• 香料 香叶最好
• 以下是做卷饼tortilla的材料 大约八个左右
• 高筋粉 280克
• 泡打粉 2克左右或者按袋子后面的比例加
• 食盐 一小撮
• 牛奶 180ml

古巴炖牛肉Rapa Vieja（配上tortilla就是牛肉Taco啦\(￣▽￣)/）的做法步骤

步骤 1

牛肉按照切断纤维的方法切成小块，用清水泡去血水（大概需要二、三个小时，中间需要更换清水），放入高压锅（睡懒觉同学懒癌患者必备神器）焖大约二十分钟，如果时间充足的话可以选择直火炖煮

步骤 2

可以开始准备tortilla，我参考了这个配方，http://www.xiachufang.com/recipe/100523633/，就不再po过程图啦~

步骤 3

醒发面团的空隙，洋葱切块，蒜切片，讲究的可以都切成末哦，怎么切洋葱不流泪的tip在这里http://www.xiachufang.com/recipe/100593176/

步骤 4

西红柿用开水泡一会儿后去除表皮，切成小块

步骤 5

锅里倒油烧热后，放入蒜和洋葱煸炒至变软，基本上是洋葱开始变透明的状态

步骤 6

倒入番茄丁翻炒，因为没有香叶，所以加了罗勒碎，这个简直就是所有红肉的好朋友有没有！！！，出汤后再炒一会儿

步骤 7

塔吉锅倒入高压锅焖好的牛肉，直接用焖肉的高汤比什么浓汤宝都好有木有，然后倒入刚才的番茄洋葱混合物拌匀

步骤 8

盖盖，大火二十分钟后转中小火，这个锅子的好处在于可以再利用加热产生的水蒸气，所以水分消耗很慢，但是也要留神

步骤 9

一小时左右基本就入味了，按个人口味加入盐和糖，按个人喜好收干汤汁或者多留些汤汁，拌饭或者就馒头超赞！

步骤 10

如果按上面的方子做好了tortilla的，可以配些蔬菜，然后卷吧卷吧甩开腮帮子大吃吧~

步骤 11

用不完的牛肉清汤不要浪费，冷却后过滤掉血沫和油冻成冰块可以放很久，煮个面什么的很赞，真正的牛肉高汤有木有！！！

古巴炖牛肉Rapa Vieja（配上tortilla就是牛肉Taco啦\(￣▽￣)/）的小贴士

1、如果喜欢肥瘦相间的可以选牛腩，喜欢瘦肉的选牛腱； 2、如果选牛腱的话可能会遇到牛筋，可以借助高压锅缩短让肉酥烂的时间，如果没有，那需要提前更多的时间来炖煮； 3、西红柿尽量挑选熟透的，表皮更容易去除而且味道会更浓。

菜谱创建时间：2016-05-21 14:43:01