牛肉按照切断纤维的方法切成小块,用清水泡去血水(大概需要二、三个小时,中间需要更换清水),放入高压锅(睡懒觉同学懒癌患者必备神器)焖大约二十分钟,如果时间充足的话可以选择直火炖煮
可以开始准备tortilla,我参考了这个配方,http://www.xiachufang.com/recipe/100523633/,就不再po过程图啦~
醒发面团的空隙,洋葱切块,蒜切片,讲究的可以都切成末哦,怎么切洋葱不流泪的tip在这里http://www.xiachufang.com/recipe/100593176/
西红柿用开水泡一会儿后去除表皮,切成小块
锅里倒油烧热后,放入蒜和洋葱煸炒至变软,基本上是洋葱开始变透明的状态
倒入番茄丁翻炒,因为没有香叶,所以加了罗勒碎,这个简直就是所有红肉的好朋友有没有!!!,出汤后再炒一会儿
塔吉锅倒入高压锅焖好的牛肉,直接用焖肉的高汤比什么浓汤宝都好有木有,然后倒入刚才的番茄洋葱混合物拌匀
盖盖,大火二十分钟后转中小火,这个锅子的好处在于可以再利用加热产生的水蒸气,所以水分消耗很慢,但是也要留神
一小时左右基本就入味了,按个人口味加入盐和糖,按个人喜好收干汤汁或者多留些汤汁,拌饭或者就馒头超赞!
如果按上面的方子做好了tortilla的,可以配些蔬菜,然后卷吧卷吧甩开腮帮子大吃吧~
用不完的牛肉清汤不要浪费,冷却后过滤掉血沫和油冻成冰块可以放很久,煮个面什么的很赞,真正的牛肉高汤有木有!!!
1、如果喜欢肥瘦相间的可以选牛腩,喜欢瘦肉的选牛腱; 2、如果选牛腱的话可能会遇到牛筋,可以借助高压锅缩短让肉酥烂的时间,如果没有,那需要提前更多的时间来炖煮; 3、西红柿尽量挑选熟透的,表皮更容易去除而且味道会更浓。