红烧狮子头：五花肉剁成肉末，或者买现成肉末，取一个干净的盆，放入肉末，然后放入调味料，料酒、姜水、鸡蛋一个、淀粉、生抽、盐、糖、鸡粉、少许五香粉、蚝油、葱花、往一个方向搅打，打到肉末粘稠后，就可以了，锅里放油烧到7成热，用手抓一些肉末，来回在左右手手心里甩一下，这样肉丸子会紧实点，然后入油锅，
炸至金黄色捞起，
全部炸好，放另外一个锅里，放水，老抽，糖，煮开，小火慢慢煨一会，待汤汁渐收，浓稠了，出锅装盘，撒上香葱即可享用。