将鸡翅放入碗中，加入盐，胡椒粉和米酒，抓揉片刻，放入冰箱，让其淹制一会儿。（最好在半小时以上，隔夜更好。）
大火将锅烧热，放入鸡翅。
盖上盖子，改中小火煎8分钟。
翻面，此时可看到底面己成金黄色。再盖上盖子煎4分钟。
掀开盖子，再煎两分钟，再翻面，煎1分钟。此步骤是为了让锅中的水分蒸发掉，使鸡翅变得更加焦黄，更好看也更好吃。
装盘，上桌，享用。
1.如果没有米酒可以用料酒替代。只是米酒有一股特殊的酒香，我喜欢。 2.火候和时间应根据自家的炉子而定，以煎至外焦里嫩为准。拿不准的话可以在煎几分钟后打开看看。 3.盐和胡椒粉的量根据自己的口味而定。 4.胡椒粉最好用现磨的，在出锅前再磨点胡椒粉下去会更香更好吃。 5.用此方法不需放油，在煎制过程中，油会慢慢煎出来，使鸡翅变得更加健康！ 6.煎鸡翅煎出的油可以用来炒菜，香！