香肠放冷水开盖煮，水沸腾后转小火再煮5分钟左右。同时把西兰花撕成1口大小，清洗干净。
香肠捞出来放进冷水，西兰花放进煮过香肠的水里烫到鲜绿捞出来(1分钟)。香肠冷却后切丁。
煮过菜的水倒一部分到平底锅里，加香肠丁、盐、鸡精、剁椒、牛奶煮到沸腾，加入西兰花，再开盖煮1分钟。捞出西兰花摆好盘，淋上汤汁即可。