首先将西红柿清洗干净待用
用刀将西红柿的蒂去掉，然后用手捏碎，尽量不要用刀，西红柿酸性的，可能会有刀锈味，再说，用抓的也方便，就是抓好样子不大好看，这图就不放了。
锅里加上60克油，因为烧卤的，油量要稍微大点，烧到三层油温的时候，加入葱，整根的就可以，小火慢炸，炸出香味后，捞掉葱不用。
锅里在加上蒜片和姜片，这里选用姜片的原因，是做好卤方便把姜拿掉。
小火炸香后，加入葱花，翻炒均匀。
炒到葱花有点成金黄色的时候，加入番茄酱，炒出红油。
加入捏碎的西红柿，大火烧沸后，加少许的清水，加热3分钟。调入盐和鸡精拌匀，加老抽调一下颜色，最后在加入白糖，炒匀。
现在就可以出锅了。西红柿卤就做好了。喜欢加鸡蛋的，可以提前炒好鸡蛋，现在拌进去就是西红柿鸡蛋卤了。
烧好面条，浇在面条上，一碗西红柿卤面就完成了。
这里要注意的就是，最好不要用刀切西红柿。用手抓抓就好了。这是款比较方便快捷的面卤，适合比较匆忙的朋友。