准备工作： 1、腌制鸡腿 将鸡腿剁成小块，然后用少许料酒、黑胡椒颗粒、盐、一点点生粉、一点生抽腌制鸡腿十几分钟。
2、把大部分杭椒切碎，然后稍微剁一下（做辣子鸡、辣子鸭，反正一切辣子，用剁椒，最好是四川小米椒和杭椒一起剁，青红辣子看上去很诱人），剩下一点杭椒切段备在一边（因为我没有小米椒了，只能扔几颗干辣椒代替）
3、洋葱切块
4、生姜切丝，蒜剥成小瓣，备在一边
爆炒： 5、锅里油烧热，把剁椒、干辣椒、花椒、姜蒜一起倒下去，放一勺豆瓣酱，炒香（注意，炒辣子会很呛人的，美丽的姑娘小伙别乱打喷嚏哦）
6、把腌制好的鸡腿倒下去，翻炒，直到鸡腿大约有八成熟，至于怎么估计呢，反正自己喜欢怎么来就怎么来咯
7、最后把洋葱和剩下的杭椒段倒下去，炒熟，放盐调味即可。（注意，腌制鸡腿时放了生抽和少许盐，炒辣子时放了豆瓣酱，所以最后不要放多了，不然就咸了）
8、装盘拍照吃！ 对很多人来说，装盘拍照才是重头戏，毕竟难得做一次饭，肯定要发朋友圈嘛，哈哈，反正高兴最重要，趁热吃咯！
炒辣子：用朝天椒或者四川小米椒，加上杭椒，剁碎，炒出来的辣子真的非常香，喜欢吃辣的同学一定不能错过，用来下饭，保证多吃两碗干饭下去！不喜欢吃特别辣的话，就只用杭椒就可以了。如果不吃辣的话，那你干嘛要做这道菜！