香麻煎软饼（香麻炸软枣）详细图解专业面点师授课

作者： -逆风飞舞-

香煎软饼和炸软枣前面的做法是一样的，只是后面有所不同。感谢林老师的教导

用料

• 糯米粉 500
• 澄面 150
• 白糖 100
• 清水 500
• 沸水 250
• 芝麻 50
• 猪油 150
• 单位克

香麻煎软饼（香麻炸软枣）详细图解专业面点师授课的做法步骤

步骤 1

沸水冲入澄面快速搅拌均匀

步骤 2

澄面倒出来搓衣服一样搓到匀滑无颗粒

步骤 3

加入白糖继续搓均匀

步骤 4

糯米粉倒入盆子，加入清水轻轻翻拌至搅拌均匀。（切莫过度用力和搅拌，会导致出水成浆）

步骤 5

放入搓好的澄面的，一边转动盆子一边用力把面团搓均匀

步骤 6

倒出来搓均匀

步骤 7

加入猪油，一手抓刮板，一手搓拌均匀

步骤 8

莲蓉馅切5克一个搓圆，粉皮25克一个搓圆备用

步骤 9

粉皮稍压中间压个洞把馅放进去，利用手的虎口包好，搓圆滑无裂痕

步骤 10

放进芝麻里，轻轻裹上芝麻

步骤 11

然后轻轻搓紧芝麻，避免搓出痕。然后轻搓成枣状。（如果做煎软饼就搓成圆形轻压一下就可以拿去蒸）

步骤 12

把油烧开后关火，把软枣在边上轻轻滑下去，待炸到软枣浮起来，开火炸至金黄色捞起

步骤 13

捞起后软枣还会持续高温，继续会有油炸的延续过程，所以注意表面捞起时候不能太焦。

步骤 14

放凉开吃吧

香麻煎软饼（香麻炸软枣）详细图解专业面点师授课的小贴士

揉搓成团那一步骤，就是粘芝麻前一定要确保光滑无痕，粘芝麻后也要轻轻搓，避免有痕，否则就会炸裂了~

菜谱创建时间：2016-05-17 21:34:44