改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~

作者： Tinng

本身我不是很喜欢光喝百利甜，觉得过于甜腻了。超Q润的菜谱里用的咖啡甜酒，下厨房搬运来的的q润咖啡戚风基本都略去了。家里正好有百利甜，就用啦~喜欢最后影影约约的香甜味道，家里有的同学可以试一试！ 上次做布丁用了2个蛋黄，剩下了两个蛋白，想着就做超Q戚风吧，一直都想试试来着！戚风很q弹，可以下腰，不湿~~ 用了家里的麦斯威尔黑咖啡，百利甜酒。没想到搭配香炸！好吧是我孤陋寡闻~~

用料

• 蛋黄L 2只
• 蛋白L 4只
• 细砂糖A+B 30gg+30g
• 黑咖啡粉 2tbs
• 百利甜酒 1tbs
• 热水 62g
• 无味色拉油 32g
• 盐 一小撮
• 低筋面粉 80g

改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~的做法步骤

步骤 1

咖啡粉加一部分热水溶解，加入百利甜酒。再加入一部分热水，总共咖啡液需要80ml！我给的是我用的量~

步骤 2

蛋黄加入30g细砂糖搅打至融化~

步骤 3

加入色拉油和咖啡液乳化均匀~~

步骤 4

蛋黄糊中加入过筛的低筋粉，翻拌至均匀看不见干粉，没有颗粒~ 蛋黄糊放冷藏，等待蛋白混合。此时预热烤箱，上下火180度。

步骤 5

蛋白我喜欢用低速打发，感觉更细腻。分两次添加细砂糖B，30g~搅打到这个程度。注意检查蛋白霜的时候需要停下来后，用打蛋头在蛋白中搅一搅，混合均匀再提起来看！打到这种程度即可。

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步骤 6

步骤 6

添加小部分蛋白霜至蛋黄糊，大致混合~

步骤 7

再将混合物倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，不要过度！

步骤 8

将蛋糕糊从较高的位置倒入中空模具中，用一支筷子搅一搅，再震几下，去除大气泡！

步骤 9

放入烤箱烤40~45分钟。具体根据自家烤箱情况！

步骤 10

出炉后从30厘米高处摔下几次，然后这样倒扣冷却~不是这个戚风，借用一下~~

改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~的小贴士

大气孔其实不是很bother我，我觉得有弹力的不塌陷的都是成功的戚风！ 靠近边缘的那部分脱模时暴力脱坏了…所以感觉像被扒了一块皮，哈哈~~觉得自己老喜欢啰嗦讲一堆，也不知道有没有人看anyway，咖啡百利甜的搭配安利！

菜谱创建时间：2016-05-17 17:53:56