瓦缸透气很好，做出来的才正宗。
煮一锅开水，等到差不多冷了之后，倒入瓦缸里。
再帮准备好的盐，姜，干辣椒放入瓦缸里。
苦芥菜买后把它晒一晒太阳，再水洗，用开水锅里抄一抄，再风干掉水。最后再切段，放入瓦缸里。
煮饭后，用手沾水后，抓两抓熟米饭，把它放到坛子里。
一定要封闭好，两三天就可以吃了，遇久遇好吃。
买苦芥菜的时候，一定要选择老一点的。