蛋黄蛋白分离，蛋白打入无水无油的容器放在冰箱冷藏
在装蛋黄的容器里放入全部液体，搅拌均匀
在液体中筛入低筋面粉及咖啡粉，切拌均匀
预热烤箱上下火160度
把装蛋白的容器从冰箱拿出滴入两滴柠檬用电动打蛋器打发，木糖醇分三次加入蛋白霜直至打发至干性发泡。速度为低-高-低。
将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊，每次翻拌均匀再加新的蛋白霜，不要翻拌过度。
拌匀的蛋糕糊倒入模具后将模具正向摔一下，摔出大气泡即可。入烤箱上下火160度烤35分钟。
取出蛋糕模在桌面上提起40厘米高度自由落下后立刻倒置，待蛋糕凉了再脱模。
为了健康我用了木糖醇，而且我不爱吃甜腻的口味所以糖量不多，喜欢甜口的可以用白砂糖替换，适当增加分量。 找了几个人试吃有觉得略苦的有觉得刚刚好的，咖啡粉的份量根据自己喜好适当增减。我个人觉得这个口味是正好的，考的时候一股自由古巴的味道飘出来，闻着就醉了。 我这是6寸的配方哟～没有试过8寸的，也不知道该以什么配比增加配料，各位同好可以根据自己经验适当调整。