提拉米苏

作者： 潇潇的简约厨房

提拉米苏的确是有这般神奇魅力的华丽点心，不过我早已过了借蛋糕向爱人表达心意的年纪，自己在家做上几份提拉米苏，和全家及朋友一起分享，喝着茶，品着提拉米苏的下午茶，也因为这道非同一般的甜品格外让人记忆深刻。

用料

• 手指饼干 20片
• 马斯卡彭奶酪 500克
• 蛋黄 4个
• 蜂蜜 70克
• 吉利丁片 4片
• 糖粉 70克
• 淡奶油 500克
• 咖啡粉 10克
• 咖啡粉10克、咖啡酒10克
• 咖啡酒 10克
• 细砂糖 50克
• 水 150克
• 防潮可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将除咖啡糖酒外的其他材料一起煮到溶解后放凉，加入咖啡酒拌匀即是咖啡糖酒。

步骤 2

将蛋黄放在盆中搅打到颜色变白，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热到65度。

步骤 3

吉利丁片用冰水泡软后，沥干水分，隔水融化后，与蛋黄糖糊混合，再加入马斯卡彭奶酪拌匀。

步骤 4

淡奶油打到6-7分发（蓬松但有一定的流动性），与拌好的蛋黄奶酪糊混合均匀即可。

步骤 5

取手指饼干，蘸上咖啡糖酒，排在杯底（或模底），倒入慕斯馅约1/2满。

步骤 6

再铺上一层蘸有咖啡糖酒的手指饼干，再倒上一层慕斯馅，抹平后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏3个小时左右。

步骤 7

取出用可可粉装饰即可食用。

提拉米苏的小贴士

1、手指饼干只要轻轻蘸上咖啡糖酒即可，不要久泡在糖酒液中。 　　2、如果买不到马斯卡彭奶酪，可以用奶油奶酪代替。 　　3、做好的提拉米苏冷藏在冰箱保存，2-3天内吃完。

菜谱创建时间：2016-05-15 22:37:47