天然酵种全麦椰香百利甜马芬

作者： 瓜_瓜

此方旨在消耗多余的天然酵种，对酵种活性没有要求，喂养剩余后冷藏3-7天的酵种都可以使用。 方子里用了椰花糖，它有种天然的类似焦糖的香气，可以1:1替换蔗糖，且升糖指数比蔗糖要低，算是比较健康的替代品了。成品甜度适中，偏清淡口的一款muffin。 方子量可制作标准大小马芬模六个

用料

• 剩余的天然酵种（100%水粉比） 125g
• 全麦粉 30g
• 椰子粉 20g
• 小苏打 1/8小勺
• 盐 1/8小勺
• 泡打粉 3g（约1小勺）
• 香草精 1/8小勺
• 鸡蛋 中号1只
• 椰浆 20g
• 百利甜酒 40g
• 椰花糖 40g（蛋糕糊）＋5g（顶部装饰用）
• 椰子油 40g
• 椰子片 8g

天然酵种全麦椰香百利甜马芬的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料，椰子油融化备用。 烤箱预热180℃

步骤 2

混合全麦粉，椰子粉，小苏打，盐和泡打粉。

步骤 3

将蛋打匀后和椰花糖，香草精，椰浆，百利甜以及融化的椰子油搅拌至混合均匀。

步骤 4

然后将酵种加入步骤3中，混合均匀。

步骤 5

将粉类与液体部分混合切拌至看不到干粉，不要过度搅拌。

步骤 6

装入模具，八分满，撒上装饰的椰子片和椰花糖。

步骤 7

放入预热好的烤箱，180℃烤20-25min至熟透，竹签插入没有蛋糕糊带出。

天然酵种全麦椰香百利甜马芬的小贴士

1.整个步骤概括为两句就是混合干性材料，混合液体部分；两者混合后开烤。所以一开始就可以预热烤箱了。 2. 放久了顶部的椰子片会变软，想重新变脆可以热风回烤一会儿。

菜谱创建时间：2016-05-15 20:13:57