准备材料。猪手洗净剁小块，用清水浸泡去血水。葱切段，姜切片。
锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧热后，放入控干的猪手块。
煎炒至猪手颜色微微变色。
放入葱段、姜片，煎炒至猪手块表皮焦黄色。
倒入老抽、生抽，煎炒至猪手裹匀酱色。
倒入清水，漫过猪手。
加入花雕酒、白糖或者冰糖、盐，拌匀。
加入乌梅、山楂片、白糖。大火，煮开后转中小火，焖炖1个小时。
时间到后，转大火，收汁，调入鸡粉、白胡椒粉，拌匀。汁收到浓稠，即可关火。
成品
成品
1、最好选择前蹄，猪前蹄运动量大，有韧性，肉多，骨头小。 2、也可以将乌梅换成话梅，颜色就不会变成乌色。