我用的干香菇泡发的 香菇切成小块，不用太小。 鸡腿洗净切成和香菇差不多的大小。
油烧热后 加入切好的姜片爆香，放入鸡块炒断生后加入香菇继续翻炒，加入豆瓣酱，再炒一会儿，加入适量开水，等到香菇鸡块都熟了，加入盐，不要太多因为豆瓣酱咸，生抽。
等到锅里的汤汁有些稠了就可以出锅了。