龙利鱼洗净切片,用盐和胡椒腌制十分钟。
鸡蛋清和面粉混合,加水成糊状。
龙利鱼挂糊后放进热油中炸,炸至金黄色后取出。
把油倒出来,留出一点在锅底留用。
中火加热,把辣椒花椒倒入锅中,炒出香味后加水。
水沸腾后加入炸好的鱼,改小火煮。
加入豆芽,待豆芽熟后加盐出锅。
豆芽会有一些土腥味,但去除头尾后,只留中间的豆芽非常清爽,可口。