好一碗蕈油炖蛋

作者： 食在妈妈的私房菜

南方人称它“水蒸蛋”、北方人管它叫“鸡蛋羹”，是一道简单味美的居家必备菜。菜虽简单，但要炖一碗如出水芙蓉般嫩滑的水蒸蛋，着实需要一些小技巧。 下面就让食在妈妈给大家演示一下她的完美炖蛋法。

用料

• 草鸡蛋 2-3个
• 盐、鲜酱油 适量
• 蕈油 适量

好一碗蕈油炖蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜草鸡蛋打匀，打完会发现还残留些蛋黄颗粒，不用管它一会儿自然会让它消失。

步骤 2

一大碗温水（不能超过40度），放盐再倒入蛋液搅匀。

步骤 3

稀释后的蛋液再过滤一遍。

步骤 4

此时的蛋液已经很细腻了，最关键的一步---包上保鲜膜！

步骤 5

入蒸笼，大火烧开转中火蒸10分钟。

步骤 6

蛋液蒸熟凝结后放入适量蕈油和蕈，再蒸1-2分钟

步骤 7

一碗出水芙蓉般的水蒸蛋完美出锅啦，根据个人口味淋上少许鲜酱油。鲜美至极！

菜谱创建时间：2016-05-14 15:18:36