两个鸡蛋，打搅均匀。可以根据自己的需要加入少量盐。
烧红锅底，下玉米油。小火将鸡蛋缓缓倒入锅中，不要翻炒。待鸡蛋微微凝固时，加入米饭，翻炒均匀。
待鸡蛋与米饭翻炒均匀后，可以开大点火，淋上鼓油，继续翻炒。注意一定要在鸡蛋快熟时再淋入鼓油，否则炒饭会很粘。
待炒饭完全豉油吸干后，出锅。在此过程中要一直翻炒。