糖醋排骨

作者： 紫鄢凝儿

酸甜有嚼头，老人孩子都爱吃哦！

用料

• 猪肋排 800克(用量随意)
• 冰糖 少许
• 醋 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 姜片 3-4片
• 盐 少许(口味自己掌握)

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用凉水泡一小时，中途换水，为了把血水泡出来！

步骤 2

泡好的肋排涝出，稍微控水！冷水入锅，焯水！也可加少许料酒！将浮出的血水沫撇干净，水煮来煮几分钟，关火！把排骨捞出控水，将水倒掉！

步骤 3

锅中倒油，不用太多，比炒菜差不多就行，放入冰糖，小火炒色，有轻微冒泡，颜色变浅棕色就可以，害怕崩溅的。可以关火，将沥干水分的排骨倒入翻炒，使得糖色均匀的粘在排骨上。然后再来过，继续翻炒几分钟！

步骤 4

加入姜片，糖，醋，生抽，老抽，少许料酒，炒几分钟，然后加入热水，没过排骨！

步骤 5

水开以后关小火，盖上锅盖，过一阵子就搅动一下以防粘锅。大概一个多小时，尝一下肉是否软烂。软硬程度根据自己要求调整就行！然后加少许盐，收干水分，撒上白芝麻出锅！

菜谱创建时间：2016-05-13 11:35:37