将糯米粉，黑米粉，牛奶倒入容器中搅拌均匀。
加入20g的白砂糖继续搅拌。
将鸡蛋黄和蛋白分离，把蛋黄和玉米油放入米糊中继续搅拌。
将筛好的低筋面粉倒入米糊中，搅拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器将蛋白打发至鱼泡状态放入剩下的三分之一的白砂糖，再继续打发至浓稠状放入剩下的三分之一的白砂糖继续打发，将其余的糖和淀粉放入其中，打发至打蛋器能拉出倒三角即可。（太复杂？那你看视频吧）
将三分之一的蛋白放入面糊中翻匀。
将拌好的面糊放入剩下的蛋白中继续拌匀，注意不能用力搅动，轻轻翻拌均匀即可。
在模具内刷上油后将搅拌好的面糊放入模具中，之后将模具放在桌上震动几下，将气泡震出。
在模具上覆上保鲜膜，防止水蒸气进入。如果用的是活动的模具则需要在蒸锅内放上一层油纸，防止模具内米糊流出。
上锅蒸半个小时。
大功告成。
1.搅拌蛋白时候不要用力搅拌，轻轻翻拌均匀即可，不然容易消泡黑米糕就没有办法蒸开了。 2.使用的鸡蛋最好能冷藏，以便蛋黄和蛋白分离。