老黄县炸里脊

作者： 麦穗1980

里脊是较嫩的猪瘦肉。它含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。 干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷。腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！

用料

• 猪里脊 200克
• 生抽 两汤匙
• 葱姜花椒水 少许
• 淀粉 适量
• 料酒 一汤匙
• 蚝油 一汤匙

老黄县炸里脊的做法步骤

步骤 1

葱姜花椒粒用热水冲泡，放凉备用

步骤 2

猪里脊肉切4厘米长，2厘米宽的薄片，倒入容器中加生抽，料酒，蚝油，葱姜花椒水，拌匀腌制20分钟左右以入味

步骤 3

腌制好的猪里脊肉加入干淀粉抓匀

步骤 4

锅中放足量的油烧至七成热，将肉片放入锅中炸至金黄

步骤 5

炸好后的里脊控干油即可装盘上桌

老黄县炸里脊的小贴士

检验油温的最好方法，用筷子放入油中，如果迅速出现鱼眼状气泡，说明油温已好

菜谱创建时间：2016-05-11 09:58:26