請把洋蔥炒焦糖化備用
用另一個鍋裝水半滿加白醋，然後等水加熱到有小氣泡下雞蛋下去白灼成水波蛋;備用。
薯仔切粒下油鍋炸熟。
薯仔在炸的同時去切牛肉，大小根據你喜好而定打點有口感^ o ^ ;黑胡椒跟鹽適量醃一下。燒紅煎鍋黃油和油下鍋後放牛肉下去煎，等幾個面煎至焦香(焦香而不是焦化喔！)後，把牛肉撈起放到錫紙裡包起來讓它鬆弛一下。
把炸軟的薯仔撈起放在鐵碗裡，放鹽和黑胡椒後一起拌均勻;繼續備用。
一切準備好後,把剛剛煎鍋牛肉的鍋燒熱油不夠的話請適量加點油和黃油。
熱好鍋後，請把蒜片爆香再放菇進去爆炒至軟身。
等菇軟身後放入剛剛炒鍋的洋蔥再拌炒一下。
等洋蔥的甜味再次出來時候倒入牛肉和糖、鹽、稍稍拌炒一下。
拌炒得差不多就放入剛剛炸熟的薯仔，拌炒一下。試味起鍋！
起鍋放在碟子後把水波蛋放上去再把芝士鋪上用火槍噴融芝士即可。(放在烤箱200度考化芝士也可)
水波蛋記得原住蛋外圍慢慢撥動才會讓雞蛋不會黏過或者散開等等。 炸過的薯仔記得最後才放下去煮不然會粘鍋。 記得所有食譜和節目的量都是虛數，所以最好自己試味後再調味。