鸡肉切成丁,用白胡椒粉、盐、生抽、少许食用油、水、淀粉腌制备用。莴笋切丁,焯水到断生,沥水备用。姜蒜切沫备用。
热锅热油,爆香姜蒜花椒粒,倒入鸡丁滑炒。鸡丁9成熟时倒入莴笋丁,略翻炒后放入适量盐,关火盛出。