烤鹰嘴豆配无油牛油果青酱西葫芦意面

作者： kimiamor

低碳水的快手一餐。早上从冷冻室拿了半个牛油果解冻，家里正好有鲜罗勒叶子，青柠，大蒜和两小根美国那种绿绿的像水果黄瓜一样的西葫芦zucchini。脑子里算一算，优质脂肪有了，蔬菜有了，蛋白质...正好有一盒鹰嘴豆罐头！ 关于西葫芦面条工具，我一直没有买spiralizer，就是用家里的一个擦丝器擦的，其实粗细差不多，不讲究照样吃。 青酱pesto含超高（健康）脂肪，通常用松子和橄榄油和罗勒甚至帕玛森奶酪搅打。这个版本只用了1/4个牛油果，无坚果，无奶酪，更完全没有额外添加液体油，营养酵母粉提升营养和风味。 时间安排，先做烤鹰嘴豆，然后打青酱，切西葫芦丝，热锅炒几分钟，正好豆子烤好。期间还可以收拾刷锅刷器材，以及拍照记录过程图。顺便又拌了个青菜沙拉。

用料

• #烤鹰嘴豆
• 新鲜罗勒叶子 一把，大概一杯左右
• 橄榄油 一大勺左右
• 盐和黑胡椒 适量
• 大蒜粉，可选 一小勺
• 唐辛七味粉，可选 适量
• #牛油果青酱（一人份）
• 牛油果 1/4个
• 大蒜 1瓣
• 营养酵母粉 1大勺
• 柠檬/青柠汁 适量
• 盐和黑胡椒 适量
• 水 2-3大勺，调节浓稠度
• #西葫芦面条
• 盐和黑胡椒 适量
• 椰子油 一点点
• 西葫芦zucchini 2根
• 姜黄粉，可选 一点点

烤鹰嘴豆配无油牛油果青酱西葫芦意面的做法步骤

步骤 1

烤鹰嘴豆，用的超市买的罐头，已经是泡发的熟豆子，如果自己在家用干豆子，记得提前洗净浸泡过夜。

步骤 2

罐头豆子要冲洗一下。

步骤 3

基本调味就是橄榄油盐和胡椒。你也可以添加各种自己喜欢的调味粉。我加了姜黄粉，大蒜粉，唐辛七味粉。在盆里混合均匀尝一尝。

步骤 4

425℉/220℃，烤箱中层烤25分钟左右。中间拿出来翻拌一下，使受热均匀。

步骤 5

牛油果青酱，真的就需要这些（我用了两瓣蒜，感觉有点太重，也可以接受）。

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步骤 6

步骤 6

食品加工机 food processor，高速搅打。

步骤 7

打成酱紫，一人份，也不少。

步骤 8

锅子加热，一丢丢椰子油或者其他烹饪油，把处理好的西葫芦丝扔进去，两三分钟炒软一些。加一点盐和黑胡椒，也可以再加点大蒜粉（我是多爱吃大蒜啊⋯⋯）。如果出水了可以滤一下，倒适量青酱，翻版均匀，出锅撒烤鹰嘴豆，开吃～

步骤 9

我的西葫芦基本没出水，口感不太脆不太软正合适。配上香死了的牛油果青酱和有嚼劲的鹰嘴豆，吃得超级饱还没负担！

烤鹰嘴豆配无油牛油果青酱西葫芦意面的小贴士

鹰嘴豆按这个温度和时间烤出来不是那种硬脆的嘎嘣豆口感，是表面干然而内里绵密有嚼头的质地，适合搭配西葫芦面条。如果你想单烤来做零食，可以试试降低温度延长时间～ 青酱一人份，基本不存在保存问题。如果真没用完就密封冷藏尽快食用～ 抹面包烤肉都一级棒！

菜谱创建时间：2016-05-10 06:54:35