卤鸡爪

作者： 伤寒天空

我是鸡爪控呀 ，特别爱啃鸡爪，最喜欢的做法就是卤鸡爪

用料

• 鸡爪 400克
• 料酒 10克
• 冰糖 15克
• 八角 一个
• 桂皮 一块
• 香叶 2、3片
• 小葱 1根
• 生抽 15
• 老抽 5克
• 醋 3克
• 姜 一小块

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净

步骤 2

锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握不容易焦，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。

步骤 3

倒入鸡爪，再加点老抽炒一会，老抽炒一下颜色会更好看

步骤 4

倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒，喜欢麻的加点花椒

步骤 5

煮到收汁上色，出锅享用吧！照这个方子还可以卤鸡翅鸭翅鸭脚五花肉鸡蛋等等，家庭版的卤味讲究简单美味，香料不用太多，不必像卤味店一样放十几二十种香料

菜谱创建时间：2016-05-09 20:30:44