清蒸咸蹄髈

作者： 每天归零

去七宝老街买过咸蹄髈。是凉菜，切片就可以吃的，味道不错。婆婆也很喜欢吃，就自己也尝试了一下，因为没有放这么多盐，所以味道没有外面买的咸，但是够了。很好吃。记录下来，以后可以做。

用料

• 去骨后蹄膀 一个
• 盐 20克左右（略微多些没关系。）
• 花椒粒 一小把
• 香叶 2-3片
• 生姜 一小块
• 料酒 2小勺
• 小葱 一小把打结

清蒸咸蹄髈的做法步骤

步骤 1

把盐和花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，蹄髈太厚的地方，略微用刀划开，这样厚薄差不多，味道比较均匀。

步骤 2

把腌制着的蹄髈，放在冰箱冷藏室里，冷藏24小时。

步骤 3

把花椒粒，香叶拿掉，盐略微用水洗干净。（不然会很咸。）葱打结，姜切块。

步骤 4

用蒸锅，把水烧开后，放入处理好的蹄髈，加打好结的葱和切块的姜，淋上料酒，蒸2小时。

步骤 5

不要开盖子，等蹄髈冷却到不烫手的时候，切成小块。

清蒸咸蹄髈的小贴士

蒸蹄髈，会剩下一些汤汁，可以留着，单独放些百叶结什么的，煮一下，就成另一道菜了。

菜谱创建时间：2016-05-09 15:46:15