溶豆～成功率百分百的营养水果溶豆！

作者： 哈喽达令

做过许多次溶豆，酸奶溶豆做失败过N次(某宝销量第一的外国酸奶做不成功，后买了光明的如实才成功)，但水果溶豆一次都没有失败过，并且味道上也胜过酸奶溶豆，酸奶溶豆比水果溶豆更酥一些！就是过筛两次比较麻烦，所以我每次做的量都大，只要密封好没问题，即便做这个量，我们家两个小家伙也消灭的非常快！大家可以减半做！

用料

• 蛋白 4个
• 细幼砂糖 10克
• 配方奶粉 100克
• 玉米淀粉 50克
• 水果泥 120克
• 根据浓度选择家水果汁 适量
• 柠檬汁或白醋(也可以不加) 五六滴

溶豆～成功率百分百的营养水果溶豆！的做法步骤

步骤 1

准备好水果泥。 (用香蕉🍌➕牛油果 再加点🍐汁。也做过🍌➕猕猴桃)用勺子碾成泥，或者料理机打成泥。

步骤 2

奶粉➕玉米淀粉 过筛

步骤 3

水果泥过筛

步骤 4

蛋白内低入五六滴柠檬汁或白醋，打发蛋白。分两到三次放入白砂糖，直到硬性发泡。

步骤 5

打发到这个状态就对了，蛋白细腻有光泽，不流动，倒扣不动，提起打蛋器小尖角。

步骤 6

将奶粉和玉米淀粉倒入水果泥中，拌匀，过筛，如果用勺子协助都无法过筛那就说明你的面糊稠了，需要添加果汁稀释面糊。看我的图片

步骤 7

检查蛋白。 如果觉得有点消泡，需要再低速打发一会儿，直到蛋白恢复细腻有光泽的状态。 将三分之一的蛋白放入面糊中，刮刀两点钟方向入盆，抽底，八点钟方向挖起面糊，重复，如果不会，搜戚风蛋糕面糊翻版手法，一样的！不要画圈会消泡！ 再将翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀！ 选择裱花嘴，装入裱花袋。看图我混合后面糊的状态。

步骤 8

开始挤的时候预热烤箱，上下火85度，烤一小时左右。

步骤 9

宝宝手小，嘴小，我都挤的不大，有助于他们练习抓握，手眼协调能力。 我喜欢低温烤的久一点，我们家烤箱温度偏高，也不能调节上下火，没有热风功能，所以低温能保证溶豆不变颜色，变颜色容易苦，亲们根据自己家烤箱情况调节温度，低温不用经常看着，以尝为主，全部酥脆就好了，不要教条。低温不用担心不小心糊了，四十分钟后去检查是否熟了就可以！

溶豆～成功率百分百的营养水果溶豆！的小贴士

1.水果泥过筛，筛掉水果的籽，看过程图，不利于宝宝消化。如果嫌麻烦可以省略。 2.加入粉类后，建议过筛，如果不过筛容易结块，与蛋白混合后依旧存在，做好的溶豆就有面疙瘩，你省略这一步，就把问题交给了宝宝，他要去消化这个面疙瘩。

菜谱创建时间：2016-05-09 14:12:10