小岛老师的榛仁布朗尼

作者： c大调

小岛老师的榛仁布朗尼，略微带点湿润的口感，改观了我对布朗尼的看法。（很久以前做过布朗尼，个人不太喜欢）它口感轻盈，巧克力味浓郁。 很多朋友去韩国就会带好丽友的布朗尼，我觉得小岛老师这款，跟它有些相似之处，如果你喜欢好丽友的布朗尼，你可以试试，口感会比它稍湿润，而且更新鲜的感觉。 24cm*17cm平盘一个。 没有榛仁可以用核桃代替，当然味道会差点。核桃可以先用烤箱70度左右烤几分钟，这个大家自己关注下时间，因为我没计时。烤后核桃会香一些。 没有这个品牌的巧克力，可以用自己喜欢的巧克力代替。可可含量不建议高于小岛老师的，因为我觉得太浓郁，会不习惯。当然你特别喜欢高含量的巧克力，也可以的，呵呵。

用料

• 全蛋 105g
• 细砂糖 126g（国内糖略甜些，可以适量减几克）
• 材料A：考维曲巧克力（可可含量60~65%） 80g
• 材料A：考维曲巧克力（可可含量50~55%） 25g
• 材料A：发酵黄油（无盐） 84g
• 高筋面粉 63g
• 榛仁（去皮） 90g

小岛老师的榛仁布朗尼的做法步骤

步骤 1

材料A和黄油一起加到盆中，然后隔水加热融化。然后取出，放至体温程度。 高粉过筛。 烤箱预热至170度。

步骤 2

榛仁倒入烧热至160度的锅中焙煎15到20分钟。待内部变色后关火。然后把它捣碎。 搅拌盆中加入蛋液和砂糖，电动打蛋器高档，打发至三分发。蛋糊浓稠泛白即可。不用低速搅拌细致。

步骤 3

蛋糊中加入材料A

步骤 4

加入高筋面粉，用杰诺瓦士搅拌法，搅拌70到80次。面糊稀软光亮

步骤 5

加入榛仁

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步骤 6

步骤 6

烤15到18分钟，最好盯着。 插入竹签，发现粘上点蛋糕，微湿，就可以拿出来了。不要烤干了，那样不好吃。

小岛老师的榛仁布朗尼的小贴士

注意火候不要烤过头。 如果搅拌次数不够，蛋糕会不细腻，所以搅拌时一下都不能少。

菜谱创建时间：2016-05-08 19:34:56