黄焖羊肉-上班族简单粗暴版

作者： 潘小慢

本菜谱参考了tangtang瑭瑭的“家常黄焖鸡”（多谢！），但是因为我比较懒，家里又是火比较弱的电炉子，所以就成了个简单粗暴版本。省去了焯羊肉、或者用酱油生粉抓羊肉的步骤，虽然时间还是比较长，但是非常简单，可以边看小说边做。而且做出来连汤带肉一大锅，这样既可以直接吃，也可以拿来炖土豆、（加西红柿）煮面条，焖米饭，当盖浇饭带午饭。接下来的一礼拜可以对付好几天，哦耶！

用料

• 羊肉 3斤左右
• 胡萝卜 1-2个
• 香菇 8-10朵
• 葱姜蒜 适量（看个人喜好）
• 油 适量
• 黄酒（花雕） 半瓶
• 灯笼椒（可选） 1-2个
• 土豆（可选） 1-2个
• 西红柿（可选） 1-2个
• 面条（可选） 吃多少下多少
• 米饭（可选） 看饭量

黄焖羊肉-上班族简单粗暴版的做法步骤

步骤 1

香菇泡发（可提前一天准备，放冰箱）

步骤 2

羊肉切块（小一点，半块麻将吧）浸冷水-去腥去血水。当然更好的方法是用葱姜水焯。但这个简单粗暴版省略了。而且可以放冰箱里泡久一点也没关系（可提前准备）

步骤 3

各素原料切块、段、片

步骤 4

羊肉沥干，越干越好。用厨房纸蘸干更好

步骤 5

锅里下油。我买的是超市打折的羊排，里面有肥油，就直接拿来㸆油了。好处是比较香，当然也比较不健康

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步骤 6

步骤 6

葱姜蒜炒香，微微焦最好

步骤 7

我这一步比较特殊，是先放胡萝卜。因为维A溶于油，当然更重要的是油里浸了胡萝卜的味道再炒羊肉比较不膻

步骤 8

胡萝卜也微微焦之后下羊肉，把羊肉炒干，微微焦最好（我家是电炉子火太小了好久才㸆干，更不用说焦）。这时候应该放香菇，但是我香菇泡晚了，只好后面再切块和水一起放。

步骤 9

锅里加生抽、少量老抽、和半瓶黄酒。大火烧开转小火。炖烂，因为是简单粗暴版，越烂越好。不过因为后面各个应用菜谱还会再炖，倒是没那么烂也没关系。但是个人推荐要焖烂，因为羊肉处理比较粗糙，不烂的话肉比较柴，口感不好

步骤 10

初步炖好的样子，这个时候也可以吃了，绝配米饭。突发奇想觉得拿来拌意面应该也不错。

步骤 11

第一顿，盛出些比较干的羊肉来和甜椒一起炒。其实我觉得和青椒一起应该更合适，不过家里只有甜椒了，就将就了

步骤 12

炒甜椒的成品，虽然卖相不是太好，但是味道不错，下次可以少放一点油

步骤 13

加西红柿下热汤面的成品，简单省时又好吃

黄焖羊肉-上班族简单粗暴版的小贴士

香菇切大一点块，一咬一包汤，香极了 成品不用炒的特别干，肉末菜汤拌饭也是极品

菜谱创建时间：2016-05-08 17:16:47