老婆最爱的卤凤爪

作者： 十三太饱_阿福

老婆这两天嘴巴寂寞，才促成L先生另一拿手菜的重出江湖——卤凤爪。不知何时起，在她写的故事里以L身份出现，十全暖男好好先生，就为这个我也得拿出看家本事用心伺候着。

用料

• 鸡爪 一斤
• 八角 四个
• 桂皮 一块
• 香叶 三片
• 冰糖 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 一两
• 蚝油 两勺
• 红烧酱油 三勺
• 芝麻油 适量
• 姜 一块
• 蒜 数瓣

老婆最爱的卤凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，冲洗干净。 鸡爪放入冷水锅，焯水。去除血水及异味，备用。

步骤 2

热锅，加入少许色拉油，放入香叶、八角、桂皮、姜蒜、干辣椒、冰糖，炒糖色与爆香同时进行。炒出糖色后再放入鸡爪翻炒，加入料酒、蚝油、酱油继续翻炒上色。加入热水，没过鸡爪，加入少许芝麻油。

步骤 3

大火烧开十分钟转小火闷煮一小时，即可出锅。如有高压锅，高压锅闷煮口感更加软烂，凉食更为Q弹

步骤 4

老婆欢喜的根本停不下来

菜谱创建时间：2016-05-08 16:37:41