Hello Kitty提拉米苏

作者： 小姜ce

提拉米苏（Tiramisù），是一款意大利经典甜点，亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带味儿的蛋糕。采用马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。

用料

• 马斯卡彭芝士 250克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 70克
• 清水 60克
• 淡奶油 120克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 咖啡酒 适量
• 手指饼干 适量
• KT模具部分
• 黄色巧克力笔 1支
• 黑色巧克力笔 1支
• 粉色巧克力笔 1支

Hello Kitty提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料（6寸配方、如做8寸将配方量x1·7）

步骤 2

用黄色、粉色巧克力笔用热水泡几分钟，分别挤KT的蝴蝶结和鼻子里

步骤 3

放入冰箱冷藏20分钟左右，吉利丁片用冷水泡软备用

步骤 4

煮糖水部分：清水加入细砂糖加热至沸腾中小火🔥煮2分钟左右（糖水一定要煮沸用来给蛋黄杀菌用）

步骤 5

蛋黄打发至滴落纹路会消失的状态即可

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步骤 6

步骤 6

右手拿打蛋器开到1档，手左一边倒入煮沸的糖水右手的打蛋器一边搅拌

步骤 7

倒完糖水打蛋器开至高速打至蛋黄糊冷却，这时打好的蛋黄糊比较浓稠

步骤 8

把泡吉利丁的水倒掉隔热水溶化吉利丁片倒入蛋黄糊中翻拌均匀备用

步骤 9

马斯卡彭芝士打发至顺滑📝注意别过度打发马斯卡篷奶酪容易油水分离

步骤 10

倒入一半蛋黄糊与芝士混合均匀，再倒入剩余的一半蛋黄糊翻拌均匀备用

步骤 11

淡奶油打发至5分发出现纹路消失即可

步骤 12

将淡奶油倒入芝士蛋黄糊中翻拌均匀放旁备用

步骤 13

手指饼干先沾上少许咖啡酒备用

步骤 14

拿出KT模具倒入一层提拉米苏糊放两条手指饼干📝手指饼干不可以沾太多咖啡酒，饼干太湿会沉下去（👉可以不放手指饼干）

步骤 15

再倒入一层提拉米苏糊加入一点榴莲倒进剩下的提拉米苏糊📝根据个人口味调整可以不放榴莲、手指饼干

步骤 16

放入冰箱冷藏6小时以上或者冻过夜

步骤 17

脱模前放入－18度冷冻十五分钟左右取出用黑色巧克力笔挤上眼睛和旁边两边的线条

Hello Kitty提拉米苏的小贴士

📝KT模具可替换活底的模具更好操作 📝如换了活底模具须在模具底部先铺一层已沾了咖啡酒的手指饼干，再倒入一层提拉米苏糊再铺一层手指饼干倒入剩余的米苏放入冰箱冷藏4小时后脱模撒上一层可可粉即可食用

菜谱创建时间：2016-05-08 16:10:44