买那种做猪扒的肉,很大一块的瘦肉,切一刀不切断,再切一刀切断,摊开来,成大肉片。一刀下去最好薄一些,差不多5MM
用木薯粉(也可以是嫩肉粉或者其他淀粉),黑胡椒粉,花椒粉,孜然粉,大蒜粉,蚝油,盐腌制一小时以上,我腌了一个上午的时间,这些腌料有些可以省略,看自己口味,腌入味即可。
油烧七成热
准备好玉米淀粉,鸡蛋液,面包糠。将猪扒依然粘好这些材料。
粘蛋液。
粘面包糠
入油锅炸,炸至两面金黄即可
控油,并用吸油纸吸一下油。
打一个鸡蛋,这个鸡蛋是主料中的鸡蛋,炒好
洋葱切丝,入锅翻炒再加入炒好的鸡蛋。
少放一点点盐,炒好出锅。
酱料:将生抽、蜂蜜、味啉按3:2:1的比例调好,味啉是一种日式的调味品,在一些大的超市中有卖,另加水调的木薯粉,调好稠度。其实味道够也可以不用淋酱料。准备一个大碗,放入适量米饭,盖上一层洋葱炒鸡蛋,酱料我是在这个时候淋的,然后盖上切好的猪扒。