胡萝卜戚风

作者： 啊呜511

没有胡萝卜的味道，虽然真的加了很多的胡萝卜泥 但是 特别、特别柔软，湿润 （18厘米中空或者17厘米加高中空）

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 10克
• 牛奶 56克
• 玉米油 40克
• 胡萝卜泥 110克
• 低粉 90克
• #蛋白霜
• 蛋白 5个
• 细砂糖 45克

胡萝卜戚风的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切小块上锅蒸熟压成泥备用

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态 烤箱180度预热 容器中倒入玉米油、牛奶 搅拌均匀

步骤 3

加入胡萝卜泥和糖搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉，之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态

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步骤 6

步骤 6

取出冷冻出冰渣的蛋白 高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

步骤 7

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

步骤 8

倒回蛋白霜盆子，

步骤 9

继续自下而上翻拌均匀

步骤 10

将蛋糕糊装入中空模具

步骤 11

轻轻震动使面糊分布均匀

步骤 12

放入烤箱中下层，上下管180度烘烤35分钟

步骤 13

出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却

步骤 14

冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可

菜谱创建时间：2016-05-06 09:40:01